拔絲炸雞怎麼做|拔絲炸雞的做法

“為了做這個拔絲專欄，在我眼裡什麼原料都成了拔絲的物件。
本來想做一個拔絲雞翅，可時間太倉促了，就買炸好的雞腿先試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲炸雞的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、雞腿用手撕成小塊。

• 3、用麵粉和澱粉調成的稀糊，比例7；3。

• 4、均勻的裹上稀糊。

• 5、下油鍋炸。

• 6、撈出瀝油。

• 7、倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。

• 8、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

• 9、轉小火不停炒至溶化。

• 10、炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。

• 11、倒入炸好的原料。快速翻炒讓糖汁均勻的裹上，離火出鍋。

• 12、來拉絲喲!

小竅門

拔絲時，應用小火慢慢加熱熬至起絲。