“外酥裡軟,清甜酸爽。”
1、“紅”遍全國、來自四川省攀枝花市米易縣的米易早春枇杷,色澤鮮豔、滋味濃甜、汁多細嫩。
2、說寄750克、實來了3斤(商家太實在了),隨便選取了五粒枇杷。
3、剝皮去核、分為兩瓣,放入淡鹽水中備用。
4、盤中放澱粉,將枇杷瓣分別粘滿澱粉;
5、油燒熱後,調中火、油至六七成熱,分別放入枇杷;
6、快速翻面炸勻後撈出。
7、鍋熱、小火,放入熟油、下白糖,不停翻炒,待漿狀吐泡離火;
8、倒入枇杷翻均、包裹勻,鏟入抹有油的盤中,微凉後便可食用。
鮮果成菜,應採取外裹粉質、防止汁涉,加熱應快捷、減少過酸。如用冰糖效果會更好。