主料
豬皮 :680輔料
姜 :5具體步驟
1. 白扁豆洗淨後用清水泡發
2. 砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3. 蔥根切成絲後,放入清水中浸泡
4. 豬皮是在雙匯買的,已經處理得比較乾淨,回家後洗洗就可以放入鍋中焯水
5. 焯好的豬皮取出,不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6. 剔好的豬皮切成等寬的小條
7. 炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後,倒入清水煮開
8. 放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時,加鹽調味,澆入溼澱粉收汁
9. 白扁豆先盛入盤中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點綴即可。