“一直很愛家鄉的醬油黑胡椒小餛飩,美美傍晚,餛飩攤點都會排著長長的隊伍。
因為難得回去,所以只好自己動手”
1、1、陷料製備:肉糜先攪拌均勻,姜切細小丁,蔥切碎一起加入,料酒適量去腥,再加入一小勺鹽,一小勺白糖,雞精適量。最後打入1-2個雞蛋,攪拌均勻備用。
2、2、小餛飩皮偷懶買的現成的皮子,超市菜場均有售。
4、4、製作湯料:小餛飩關鍵就是湯底。老抽熬熱取一小勺,生抽一小勺(起鮮),蔥花適量,黑胡椒粉一小勺(喜歡的可以多放點),湯料須用燒開的白水衝制。最後把煮好的小餛飩撈起放入調製好的湯料即可享用。
注:
(1)小餛飩的陷儘量少點,吃起來才香,要的就是一點點肉味。
(2)小餛飩因皮薄,很容易就煮熟,切不可時間太長,這樣皮就化開了。