1、蒜薹清洗乾淨。
2、把洗好的蒜薹擺好晾乾水分。
3、把晒好的蒜薹,前面的尖頭葉子去掉。
4、把蒜薹切成合適的小段。
5、放入鹽,蒜薹和鹽的比例是5:1的樣子。
6、加入紅糖粉。實在沒有紅糖——白糖將就著放就好了。比例自定。
7、辣椒,草果和八角放入粉碎機。
8、打碎。
9、把打碎的辣椒,草果,八角粉倒入蒜薹裡。
10、用飯勺攪拌均勻。
11、準備一個乾淨的無油無水的大容器,把和好的蒜薹裝進去。
12、裝好後,倒上一瓶或者兩瓶二鍋頭,為的是加速發酵。
13、蓋子擰緊,陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越香哈!
14、色澤誘人吧。