糖醋蒜薹的醃製方法

日常生活中，蒜薹是人們經常吃的一種時鮮蔬菜。在我國，蒜薹的分佈十分廣泛，在南方和北方都有不同程度的種植。蒜薹不僅可以直接作為做菜原料，還可以醃製食用。今天，小編就來為大家簡單介紹一下糖醋蒜薹的醃製方法吧！

一、糖醋蒜薹的醃製方法

1、蒜薹.有蓋玻璃瓶醃製醃製到蒜薹出水開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開.調料燒開後倒進碗裡冷卻揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡倒入冷卻的調料汁用勺子將蒜薹壓實蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

2、洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。再放入 鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙 蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙 芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。切好的鴨胗片放入碗裡，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟

二、功效

1、它能保護肝臟，誘導 肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健 脾胃等功能。蒜苗對於 心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷 亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

2、殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境汙染而引起的疾病，有很好的預防作用。預防血栓青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。預防癌症蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌症有一定的作用。

要小編說，蒜薹真是個好東西。不僅營養價值豐富，還可以作為功能保健蔬菜食用。正因為這樣，很多人都喜歡吃蒜薹。醃蒜薹更成為我國許多居民家庭的習慣。如果你還不清楚糖醋蒜薹的醃製方法，不妨試試小編這篇文章介紹的方法吧！