瑪瑙蛋怎麼做|瑪瑙蛋的做法

“瑪瑙蛋，口味屬於鹹鮮，做法屬蒸菜類。和三色蒸蛋有異曲同工之妙。做法簡單、成品驚豔，適合待客的菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪瑙蛋的做法步驟

• 1、生鹹鴨蛋3只皮蛋2只

• 2、把皮蛋蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心

• 3、將蒸好的皮蛋晾涼剝去外皮

• 4、切成丁

• 5、生鹹鴨蛋頂部敲個小孔

• 6、把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太鹹了

• 7、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來

• 8、然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用

• 9、放涼剝殼後即可食用

小竅門

1、蒸過的皮蛋要放涼再切，不黏刀，也很好切
2、填皮蛋的時候儘可能的多填一些，這時候很多蛋清就會溢位來，蛋清太多吃起來會很鹹。（我感覺自己填的多了，成品蛋白沒有多少，影響了品相）
3、包保鮮膜的時候要把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。