蓑衣蘿蔔泡菜怎麼做|蓑衣蘿蔔泡菜的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣蘿蔔泡菜的做法步驟

• 1、原料圖。蘿蔔、生薑洗淨後完全晾乾，白蘿蔔的我在太陽下晒了一下午，花椒備用。

• 2、把胡蘿蔔和生薑切片。

• 3、下面就介紹蓑衣的切法。先取兩根不鏽鋼或不用的筷子夾住一個蘿蔔，刀和蘿蔔成90度角切薄片，不切斷。用筷子夾住是為了防止切斷。

• 4、把切好的蘿蔔反過面來，刀和蘿蔔成45度角切薄片。

• 5、切好的蘿蔔就是這樣滴。

• 6、全部切好的小白蘿蔔。（我的手可真酸呀）

• 7、鍋中坐水，燒開後加冰糖和粗鹽。（鹽的量是吃起來比較鹹的感覺）

• 8、關火加花椒。

• 9、加嫩姜晾涼水。

• 10、取無油無水的容器把切好的蘿蔔放入。

• 11、倒上晾涼的鹽水基本沒過蘿蔔。（我蘿蔔裝得太多了，後來拿掉了點，因為經過發酵，太滿會溢位水來）再加一瓶蓋白酒密封。總共3－4個星期後，即可食用。（我是四五天後，移入冰箱了）

小竅門

放入的菜要無油無水，容器也是一樣。
最好3－4個星期後食用，比較安全。