肉絲蟄皮的做法 肉絲蟄皮：滑嫩勁道、清脆爽口的海鮮菜 肉絲蟄皮怎麼做

“【肉絲蟄皮】滑嫩勁道、清脆爽口。澱粉喂制的肉絲滑油後滑嫩不柴，海蜇皮溫水焯燙後清脆韌道。入口清鮮襲人咯吱聲不斷如演奏一場輕音樂，衝擊著味蕾滿足了口腹之需。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

肉絲蟄皮的做法步驟

• 1、海蜇皮提前用水浸泡3小時以上浸泡好的蟄皮切絲，溫水焯燙香菜切長段、薑絲、蒜片備用

• 2、豬肉切絲，用澱粉抓勻喂好的肉絲溫油滑散

• 3、油鍋爆香薑絲、蒜片入滑好的肉絲煸炒調味後，加入香菜段、蟄皮顛勺起鍋

小竅門

1、肉絲滑油時油溫不易過高

　　2、焯燙蟄皮的水溫不易過高

　　3、蟄皮一定要清水浸泡透，不然蟄皮過鹹