“花生米下酒必備,鹽焗花生米無需油炸,嘎嘣脆。”
1、花生米清水沖洗乾淨。
2、起鍋燒水,花生米冷水下鍋。
3、水開再煮3分鐘(當然也可以溫水浸泡十分鐘)。
4、加入1勺鹽,1勺五香粉,幾滴白酒,攪拌均勻,醃製1小時左右。
5、鍋裡倒入兩袋鹽,加入香葉,八角,桂皮,幹辣椒,少許花椒。
6、中火把鹽炒燙,香料炒出香味。
7、倒入醃好的花生米,中小火慢炒。
8、炒至食鹽脫落,轉小火繼續慢炒。
9、炒至外面一層皮一捏就破,即可關火。
10、用漏勺篩掉鹽,儲存好下次還能用。
11、花生米完全冷卻,儲存到密封容器裡面。