1、備辣椒清洗涼幹水分。
2、用牙籤插上幾個小洞洞。
3、備米酒和鹽。
4、裝盆裡撒上精……
5、淋上米酒置半小時。
6、再將辣椒裝進晒乾水分的罈子裡,再在上面撒上一層精鹽。蓋上壇蓋,罈子外面放清水密封。也可以燒點白開水加鹽冷卻倒進罈子裡再放拌好的辣椒。
7、半個月開壇更好,一週左右罈子底下的可先吃。