醃鹹菜怎麼才能不酸

醃鹹菜新增的食用鹽要適量，以免鹹菜發酸變質。醃製鹹菜使用的容器，需要清洗乾淨，放在陽光下晾晒，這樣可以防止細菌繁殖，影響鹹菜的品質。鹹菜醃好後，需要將容器放在陰涼的地方存放，同時要避免陽光照射，以免鹹菜滋生細菌。鹹菜醃製後，可以當做小菜直接吃，也可以搭配肉片一同炒制。