“從小在海邊長大的我們，最愛吃的還是海里的魚啊，蝦啊，什麼的，這道鹹蝦做法非常地簡單，只需清洗乾淨，準備一點配料就能搞定咯，當然還需要一點點的時間來醃製。除了蝦還能醃瀨尿蝦，小螃蟹等等，我們家一般醃24小時，也有醃製一個晚上或2，3個小時就吃的，日常搭配白粥，各種鮮，辣，鹹的味道，大家有空可以試試”
1、基圍蝦250g，蒜頭，生薑，湖南椒（青色，紅色都要），鹽，生抽，白酒或米酒，這些材料的份量沒有特別的要求，能吃辣吃鹹的就多放一點，喜歡淡就少放一點，我都是憑經驗放的，調好以後再用勺子試一下口味
2、蝦用自來水清洗3遍，放在盆裡加適量米酒泡半個小時，加酒的作用一個是去土腥味，一個是能吐乾淨沙子
3、準備配料：姜切絲，蒜剁碎，青紅辣椒切片
4、半個小時以後把蝦撈出用籃子瀝乾水，這一步非常重要，有水的話容易變壞
5、蝦瀝乾水分以後，取一個乾淨沒有水份的玻璃碗或保鮮盒，加上薑絲，蒜，辣椒，生抽，鹽，調好味道密封放到冰箱裡。一般12小時以上就能吃了，我們家喜歡吃24小時的，時間久一點入味一些。
一次性醃好以後，儘量在第二天吃完。容易拉肚子和腸胃炎的慎吃。小孩也儘量不吃
千里飄香谷
