滷雞脯怎麼做|滷雞脯的做法

“瘦而不柴，入口即化，滷味濃郁的滷雞脯”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷雞脯的做法步驟

• 1、食材備好

• 2、雞胸肉解凍沖洗乾淨放入冷水鍋裡開火煮開

• 3、開鍋後撇出浮沫

• 4、倒入輔料：鹽，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香葉，生薑，紅尖椒

• 5、接著放入蔥倒入料酒，生抽，老抽，大火煮開，小火燉20分鐘，關火燜20分鐘就好了

• 6、晾晾後切片

• 7、裝盤後澆上滷湯就OK啦

• 8、滷好的滷雞脯

• 9、很香呢，吃一口根本停不下來

小竅門

燉雞時要用冷水，不直接用開水這和豬肉不一樣

而且火不能一直太大，否則燉出的雞，就不能達到裡外熟的一樣的均勻，並且也影響口感，且收縮不成型，同時出來的味也不正，肉味糜爛爛而無味，沒有豐滿的口感