“農曆新年是中國人最重視的節日,
為了迎接新一年來臨團年飯既為團圓亦為來年討個好意頭。
廣東有“無雞不成宴”【醬油雞】就是其一典型的粵菜系宴客名菜
【醬油雞】是色香味俱全的漢族名以雞肉為主料醬油和料酒還有糖為調味料
食材做法都很簡單但味道卻吮拇指大動無敵贊
醬油雞是我家過年必吃的年菜
新一年,四處可見咚咚鑼鼓聲,可見喜氣洋洋的歡宴不斷
每晚都是一場又一場的重聚,氣氛高漲。排場,靚裝,通通不重要
樂以筵席,歡聲笑語,喜氣洋洋,輕鬆熱鬧,隨意盡興”
1、蒜剝好蔥洗淨
2、姜洗淨拍鬆。鍋中倒入適量油,煎下雞皮出油後下姜。
3、放入半隻雞有皮一面略煎
4、倒入適量生抽老抽放姜蔥蒜瓣冰糖。
5、倒入適量料酒,加入適量清水,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮十到十五分鐘。
6、燜煮時中間注意翻幾次面,燜煮到雞肉熟即可就關火,浸泡燜一會兒更入味。
7、稍微涼下,斬塊裝盤,吃之前淋點煮雞的湯汁上去。
小貼士
1.大火燒開後蓋上鍋蓋記得轉小火燜煮。(大火一直頂吃時雞胸肉能咽s人哈,沒放香料喜歡可加片香葉或八角我喜歡口味清甜吃出雞味鮮味沒下)
2.用整隻雞做更好,如一頓吃不完,下一頓吃前隔水蒸下可以。
3.顏色深淺隨自己喜歡,鹹甜度根據自己的口味來。這個配方做的不是很鹹,吃的時候蘸著煮雞的湯汁很香。
4.雞肉一定要稍微涼下再斬,熱氣騰騰就斬除非你家刀子麻利,要不慘不忍睹!