“香菇醬，超市裡面賣的還挺貴，一小瓶十幾塊，沒夾幾次饅頭就沒啦，家裡人又特別愛吃，剛好趕上媽媽買了一大袋香菇，來做個香菇醬吧。事實證明，在家完全可以做出不輸市面銷售的香菇醬的作品。有多香呢？我炒好醬是在飯後，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也來試試吧！”
1、香菇洗淨，攥幹水分。
2、切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽鬆散互不粘連的狀態。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。
3、油炸花生米。
4、炸好控油待用。
5、小火焙香黑芝麻。待用。
6、花生米稍涼以後裝入保鮮袋，擀麵杖擀擀碎。
7、吹去紅衣。差不多就可以啦~
8、香菇粒拌麵粉。
9、麵粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。
10、炸香菇咯~油熱以後下入，中火。
11、炸至這個狀態就可以撈出啦。
12、鍋裡留底油，底油不要太少哦~小火炒香蔥段、薑片、一小把花椒、幹辣椒。
13、為國捐軀的料頭撈出，棄之不用。
14、取一小碗，做醬料。一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜麵醬。
15、醬料入炸過料頭的底油裡炒香。
16、加入香菇粒翻炒。加入生抽。
17、翻炒的過程中香菇粒會出油，待稍稍出油後加入適量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根據個人喜辣程度加入幹辣椒麵。翻炒，待水汽蒸發。
18、水汽蒸發後加入處理過的花生碎和黑芝麻，翻炒均勻。關火~
19、拌麵下飯夾饅頭，那是香的不要不要的~我因為不喜歡太多油，所以沒做成市售的泡在一汪油裡的那種，如果你喜歡那種，炒料頭的時候多留些底油就可以啦~
千里飄香谷
