香菇海米肉醬的做法 【香菇海米肉醬】 香菇海米肉醬怎麼做

“上次的香辣牛肉醬兒子帶到學校，同學們都很喜歡吃，要求我這周再做點，於是做了這個香菇海米肉醬，同樣好吃下飯。

現在琢磨下次做啥醬呢，炒醬難道也上癮？”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇海米肉醬的做法步驟

• 1、豬裡脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分鐘後瀝乾水分。

• 2、裡脊肉丁內加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、薑片攪拌均勻醃製20分鐘。

• 3、乾紅辣椒用剪刀剪成小段。

• 4、炒鍋燒熱加入多一些的植物油，將香菇丁下入炸2分鐘，撈出備用。

• 5、我剛剛放入的油有點多，又盛出了一些，然後下入裡脊肉丁中火煸炒。

• 6、剛開始會使油變得非常渾濁。

• 7、一直不停煸炒，過十幾二十分鐘左右油就會變得清亮，並且肉丁的水分會蒸發很多，變幹顏色也變深一些。

• 8、這時候加入剛剛炸過的香菇、還有海米繼續煸炒一會。

• 9、然後加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

• 10、煸炒2分鐘使辣味激發更充分。

• 11、加入甜麵醬和豆瓣醬繼續煸炒一會，至醬熟透。

• 12、撒入熟白芝麻，待晾涼後裝入帶蓋的盒子放入冰箱冷藏儲存。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、我習慣把肉多炒一會，儘量使肉的水分蒸發，這樣可以儲存時間更長一些。
2、無論炒哪種肉醬，油一定要多放些，這樣用來拌麵會更好吃，而且也增加儲存時間。
3、辣椒根據自己吃辣程度來放。