“自已做的豬肉醬,沒有固定的標準,適合自已就好。味道辣而不過、香而不膩,色澤紅亮,誘人食慾,開胃增食,無論是吃米飯、麵條、饅頭、餅等,都可作為佐餐、調味,還可作為紅燒魚、紅燒肉的主打調料或做炸醬麵。”
1、主料:豬肉餡。
2、配好各種料。
3、配料:蔥、蒜、豆豉、甜麵醬等。
4、油鍋炒香蒜、蔥末後。
5、倒入甜麵醬和豆瓣醬炒出紅油後。
6、倒入肉餡炒香。
7、肉餡炒香後倒入豆豉、五香粉、辣椒麵、胡椒粉、糖、生薑粉。
8、小火炒香後倒入一點料酒。
9、最後倒入少量水,小火熬製二十分鐘即可。