“夏天，一瓶啤酒，一盤香辣拌豬臉肉，很不錯”
1、準備些八角，桂皮，香葉，花椒，橙皮，蔥，老薑，香果、幹辣椒，用水洗乾淨瀝乾。把豬臉肉上的豬毛用火燒乾淨，再用刀刮洗乾淨。把豬臉肉入開水鍋裡，放些姜，蔥，酒，汆一下，然後撈出來，用水沖洗乾淨，備用。炒鍋燒熱，放少許油，下配料（蒜米、香菜除外，再留一部分大蔥）小火炒出香味後，加入豬頭肉，大火翻炒至水分幹，噴料酒，加入糖色水或者清水。調入鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖少許（中和香料的苦味）大火燒開後，轉小火，有滷鍋就放滷鍋裡滷，用帶蓋的煮鍋也可以。----糖色水的製作：洗淨鍋，放一點油，下兩茶匙白糖，炒糖色，（可以讓滷出來的豬臉肉色澤紅亮），小火不停翻炒到糖溶化，起泡的時候，呈紅色時，加三碗水進去，糖色就成了。）
2、滷的過程中，隔十分鐘翻動一次，防止糊底，一直滷至用筷可以插透豬臉肉為止。撈出豬臉肉晾涼。
3、在滷的這時間裡，可以開始調製香辣醬。辣椒油、炸辣椒油剩下的辣椒麵各一茶匙，香油一小匙，生抽一大匙，蠔油少許，雞精少許，胡椒粉少許。拍碎的蒜米兩粒，不吃蒜的可以不放。香醋小半匙。把這些調料攪拌均勻，香辣醬就成了。
4、調好香辣醬後，把香菜摘洗乾淨，瀝乾水，切成食指長得段，大蔥切成食指長段，然後改刀切成絲
5、把切好的香菜，大蔥絲鋪在盤子底，豬臉肉切成自己喜歡大小的塊或者片，鋪在香菜、大蔥絲上面。
6、配上調好的香辣醬，可以蘸著吃，也可以把醬倒上去拌勻了吃，鮮、香、辣。也可以加些花椒粉調成麻辣味的。
7、拌著吃
千里飄香谷
