“【意式鮮奶凍】這是一道非常簡單的甜點,無需烤箱,只要有冰箱,有一口鍋,就能做出完美的奶凍!它是消耗淡奶油很好的一個方法,你再也不用擔心會過期,換種方式烹飪,會有不同的味蕾享受!
天氣轉暖了,霧霾持續不斷,一週見不了一次藍天,慶幸北京的春天會是颳風的季節,我想它會吹散這股陰雲吧,給我們一個明鏡般的藍天!數了數日子,一個多月沒有更新菜譜了,一個多月也沒有動過烤箱啦,所以…戚風都不聽話了,餅乾不想做了,麵包也找不到最好吃的,還有那相機,已經不敢拿起來了,拍出來的照片慘不忍睹,完全可以無法直視了,不知道什麼時候會有一點點的進步,各種不滿意啊!太惆悵了……(各種嘆氣中…
好吧…還是進入主題請繼續看下去”
1、準備材料,稱量好所有食材
2、細砂糖加入淡奶油中,文火加熱至即將沸騰狀態關火
3、稍微冷卻後(60-80°C左右),加入泡軟的吉利丁片,慢慢攪拌使其溶解
4、冷卻至不燙手,加入朗姆酒
5、加入香草精,攪拌均勻
準備:吉利丁片提前浸泡在涼水中
*吉利丁片提前泡水是因為:
其原料取自豬皮,牛骨的膠原蛋白,溶於60-100°C的水中,可以做出柔嫩有粘性果凍
*即沸狀態:鍋內邊緣出現翻滾的小泡
*步驟3中,浸泡過吉利丁片的涼水,不使用,且瀝乾水分後加入鮮奶糊中