意式奶油霜怎麼做|意式奶油霜的做法

“專業人士戲稱：烘焙是一個坑，你身入其中會把坑越挖越大。我愛上了烘焙對裱花蛋糕情不自禁。愛上了韓式豆沙裱花，可又覺得色彩太過暗沉，想用動物奶油裱花，可是其穩定性差，那只有借用意式奶油霜來裱花了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

意式奶油霜的做法步驟

• 1、安佳黃油從冰箱取出室溫軟化。

• 2、黃油切碎後放入碗中，用電動打蛋器打蓬鬆。

• 3、兩個蛋白液打入打蛋盆。

• 4、用電動打蛋器打發。

• 5、打發成硬性發泡。

• 6、小奶鍋加入70克純淨水，40克白砂糖小火熬製。

• 7、溫度要達到135℃，熬成焦糖色。

• 8、將焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。

• 9、用電動打蛋器高速打發。

• 10、打至硬性發泡即可。

• 11、將打發蓬鬆的黃油用矽膠刀鏟入打蛋盆。

• 12、用電動打蛋器中高速打發。

• 13、漸漸奶油霜變白。

• 14、用矽膠鏟不斷翻拌，根據自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。