“意式奶凍這道傳統的義大利甜點是個很簡單的美味,而且出盤效果很吸引眼球,非常值得嘗試.多數的意式奶凍是單純的奶凍配上草莓,藍莓,覆盆子.這裡我想做個變化,做一個摻有芒果肉的奶凍,想著一勺下去又有奶香又有芒香,應該很不錯.”
1、材料都準備好先,注意要用沒有味道的魚膠粉
2、先將牛奶倒入小碗中,撒上魚膠粉,等上個4到5分鐘等魚膠粉軟化
3、此時來切個芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果變成花狀之後再用小刀慢慢把一個個小塊切下來,我發現此方法可以避免手上沾滿芒果肉,剩餘在果皮上的果肉可以風捲殘雲的把它啃乾淨
4、將牛奶和軟化的魚膠粉倒入厚底煮鍋裡,小火加熱並攪拌大概5分鐘直至魚膠粉完全融化.要注意整個過程不要煮沸牛奶
5、隨後再加入鮮奶油,蜂蜜,糖和一點點鹽,繼續小火加熱攪拌個5分鐘至白糖完全融化,各個成分充分混合即可起鍋離火併過篩
6、先讓液體冷卻一下,然後就可以倒到瓶瓶罐罐裡了,這裡我想要給大家展示兩種版本的,所以選擇裡兩種杯子
7、隨後加入芒果塊,保鮮膜包裹入冰箱冷藏至少6小時或者過夜
8、這是玻璃杯奶凍的版本,很簡單的再放上幾塊芒果,撒上一點蛋白餅屑增加酥脆的口感
9、咖啡杯奶凍的版本可以這樣處理,將咖啡杯先在熱水中浸一下,然後倒扣在盤子裡即可取出奶凍
1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同時要注意魚膠粉的用量,過多的魚膠粉會使奶凍變得口感過Q,而意式奶凍追求的是入口即化的感覺
2.蛋白餅也是個做法簡單,超級百搭的東西,日後我會分享食譜
千里飄香谷
