“意式奶凍-Pannacotta是義大利著名甜點,名字的意思就是“煮熟的奶油”。製作起來很簡單,但是非常美味的甜品。而且意式奶凍可以提前一晚製作,冷藏好後食用前提前拿出來就可以了。個人可以新增自己喜歡的食材改變奶凍的口味。我非常喜歡綠茶濃濃的茶香,能夠解膩而且有餘香。”
1、在一煮鍋內,用少量淡奶油和綠茶粉混合攪拌成糊狀。
2、加入剩下的奶油,攪拌到無顆粒。
3、加入砂糖,攪拌到糖融化。
4、接著開中火加入直到煮開。立即離火。
5、把明膠粉放入一小碗中加入1/4量杯的熱奶油攪拌成糊狀。
6、明膠糊放入煮鍋內的奶油中,攪拌直到明膠完全溶解,放置10分鐘。
7、奶油液體過篩,加入牛奶和香草精,攪拌均勻。
8、把準備好的奶油液體倒入玻璃杯或者其它容器內。
9、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少3小時,或者直到凍住為止。放上草莓裝飾即可。
1.做綠茶糊是為了綠茶粉能更好的溶解於奶油內。明膠粉先溶解於少量奶油也是這個道理。
2.香草精可以提升奶凍的香味。如果沒有可以忽略。
3.奶油液體過篩可以確保之後做出來的奶凍順滑無顆粒,口感更細膩。
4.倒入容器後,可以用力震掉大氣泡。小氣泡可以使用牙籤逐個錯破。這樣做出來的奶凍表面就會非常光滑。
5.等奶凍完全凍住之後,可以隨意裝飾。加上切好的草莓,或者撒上一層綠茶粉等,大家就發揮創意吧~