“也不知道何時，銅鑼燒開始在中國流行起來
記得我第一次吃是在高中，味道已經記不太清了，就知道它有一個洋氣的名字【銅鑼燒】具體為什麼這麼叫帥也不多做“考證”了，都說是哆啦a夢的最愛，那麼好吃才是王道。
銅鑼燒做法有很多種，帥做的這個是需要打發蛋白的。雖然略有麻煩，但也正因為蛋白的打發所以口感上要更為鬆軟。如果圖省事省去打發蛋白用雞蛋直接調兌成麵糊也是可以的。製作銅鑼燒不需要烤箱，食材也是每家冰箱裡都能找到的，喜歡的朋友不妨一試。味道不比賣的差哦
老爸第一次吃直誇：“你做那個甜煎餅還挺好吃的。
“甜煎餅”哈哈你也來試試咱這自家出產的“甜煎餅”吧”
1、準備原料，雞蛋蛋黃和蛋白分離
2、雞蛋黃加糖打散均勻即可
3、篩入低筋麵粉和奶粉
4、慢慢的攪拌至無顆粒，不要攪拌過度
5、蛋白分三次加入60-80g細砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發，拉起了有彎角即可
6、分兩次拌入蛋黃麵糊裡，從下往上翻拌均勻
7、拌好的麵糊放入冰箱冷藏靜置30分鐘
8、靜置之後的麵糊會排出多餘氣泡，使得組織更加細膩。如果為了節約時間把麵糊過一下濾網也可以排出氣泡
9、鍋中倒少許油抹勻（如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點試驗一下，以不粘為標準。）
10、鍋熱後小火，倒入一勺麵糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃氣灶或者電磁爐開到最小，第一次我就是火大了糊了）
11、等到麵糊起大泡（大約1分半鐘）翻面之後30秒即可（如果掌握不好時間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時間，深了減少時間）
12、做好的餅皮稍微放置10分鐘即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據個人喜好調整）
千里飄香谷
