“銅鑼燒，又稱黃金餅，相傳是日本江戶時代，將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，恩人家貧，用銅鑼當平底鍋煎烤點心，創造出絕世美味，點心形狀如銅鑼，又以銅鑼煎烤而成，故取名為銅鑼燒。
銅鑼燒其實就是夾心餅，在許多烘焙店裡都能買到，但是價格較高，而自己做就非常簡單，成本也不高。
許多人做銅鑼燒都喜歡放泡打粉、小蘇打等膨鬆劑，本款銅鑼燒，無任何額外新增劑，餅皮奶香濃郁、口感鬆軟，細緻的外皮與香脆的內餡，交融出絕妙的好滋味。”
1、蛋清、蛋黃分離。牛奶、油、鹽、蛋黃拌勻後，加入過篩後的低筋粉拌勻。拌好的蛋黃糊不要過度攪拌，以免起筋。
2、蛋白加入檸檬汁、玉米澱粉，分三次加入白糖，打發至硬性發泡。
3、將打發的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，靜置10分鐘，備用。
4、平底不粘鍋預熱，不用放油，舀一勺麵糊倒入，讓麵糊自然流淌成圓形，全程小火。
5、當面糊表面出現許多小氣泡時，翻面。
6、翻面繼續煎10幾秒鐘即可。
7、煎好的餅皮直接轉移到晾網上，千萬不要疊放，否則就黏了。
8、戴上一次性手套，取一片餅皮，將蓮蓉花生餡抹在氣泡麵。
9、蓋上另一片餅皮，大功告成。
10、成品圖欣賞。
11、成品圖欣賞。
12、成品圖欣賞。
1、夾心的餡料可隨心所欲，可換成紅豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉鬆、果醬等不同的餡料。
2、趁熱吃口感和味道最好。
3、用不粘鍋煎制銅鑼燒不用放油，否則，煎出來的餅皮就不光滑了。
4、煎制銅鑼燒時要掌握好火候，不然顏色很可能出來不均勻。每次煎好一塊，用毛刷輕輕掃一下鍋面，避免焦糊的粉末粘在下一塊餅上。
千里飄香谷
