銅鑼燒的做法 完美銅鑼燒 銅鑼燒怎麼做

“我已是第二次做鬆餅，夾入餡料就是銅鑼燒。這個量能煎6張餅，夾入豆沙餡製成3個銅鑼燒，豆沙餡在熱的時候夾入，否則容易分離。我剛上美天的時候，也做過一款鬆餅，那時沒有經驗，也不太會描述，經過幾個月的鍛鍊，再加上多看廚友的配方，我覺得成熟多了，此配方參考了暖調藍的菜譜，非常感謝！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

銅鑼燒的做法步驟

• 1、準備好食材，低筋麵粉與泡打粉混合均勻過篩一遍；

• 2、蛋打散倒入料理盆，加入鹽、糖粉和蜂蜜用手動打蛋器攪拌均勻；

• 3、加入玉來油和牛奶，攪拌均勻；

• 4、慢慢分次把蛋液混合物倒入過篩後的麵粉混合物裡，攪拌到看不見面粉顆粒；

• 5、此時麵糊比較光滑、細膩，滴落下來不會馬上消失，入冰箱冷藏一小時以上，讓泡打粉慢慢發揮作用；

• 6、在這期間我做了豆沙餡兒，從冰箱取出麵糊，麵糊比較稠；

• 7、用廚房吸油紙沾上一點油擦鍋，不能有油星；

• 8、不粘鍋中火加熱，放到溼布上降溫，倒入七分滿飯勺的麵糊，麵糊會自動成圓形；

• 9、鍋移到灶上小火加熱，蓋上鍋蓋煎2分鐘左右，開啟鍋蓋，看到麵餅起小汽泡，麵糊逐漸由淺變黃，全部變為黃色時翻面；

• 10、正面上色均勻，蓋上鍋蓋再煎1分半左右就可以出鍋了；

• 11、反面的顏色也漂亮；

• 12、麵餅煎好後將正面朝上放在烤網上晾涼，如果放盤子裡會有蒸氣打溼。

• 13、趁熱夾入豆沙餡，製成銅鑼燒。看銅鑼燒的外皮光滑、細膩、上色均勻，沒有一點兒毛孔，象嬰兒的面板，好想親一口！

• 14、擺盤，用水果裝飾一下，開吃嘍！

小竅門

1、麵糊在攪拌過程中如果有小疙瘩最好過篩一遍。
2、煎制過程中不要翻動，2分鐘後再翻面。
3、鍋旁邊放一塊溼布，以便鍋放上面降溫，每次放新麵糊鍋都要在溼布上，然後再放回灶上，小火煎。
4、涼了重新加熱再吃。