紫甘藍話梅藕片的做法 紫甘藍檸香話梅藕片 紫甘藍話梅藕片怎麼做

“某一天失眠，看了一個美食節目，介紹的就是這個菜，憑著記憶今天試做了下，老爸超讚的！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫甘藍話梅藕片的做法步驟

• 1、紫甘藍主要是決定醃漬藕片的顏色，多些顏色深，少些顏色就淺，我這個是拌沙拉剩下的正好夠了。

• 2、切絲備用，越細越好

• 3、藕，去皮，切片，越薄越好，放入冰水白醋中浸泡，防止變黑。

• 4、檸檬用鹽搓洗表面，乾淨又出味，只取1/3就夠了

• 5、白醋多準備些好備用

• 6、冷水入鍋放入甘藍絲，大火煮開，現在呈現淺藍色。

• 7、當鍋中呈現深藍色的時候，把紫甘藍撈出，關火。

• 8、加入白醋

• 9、紫甘藍的深藍色立即變成枚紅色

• 10、加入藕片

• 11、加冰糖柱，話梅

• 12、先把檸檬擠汁再一併放入鍋中。

• 13、為了使甜味更加凸顯，少許加入些鹽，待冷卻後放入保鮮中冷藏4-5小時即可食用。完成！

小竅門

1、檸檬一定要用鹽搓洗下，去除蠟質，去除髒汙，提升檸香。
2、紫甘藍水燒成深藍色在加入白醋之前一定要關火操作後續步驟，加入白醋後，決不能開火。
3、煮出剩餘的紫甘藍絲，可做沙拉，也可以做成熗菜，避免浪費哈。
4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很夠味，至少4-5個小時後，味道才能進入藕片。