“又到了乾燥的秋天,孩子總是容易上火,嘴脣乾裂。幸好秋天也是西柚大量上市的季節,西柚的功能可強大了:西柚可以清燥熱,生津解渴,行氣寬中,開胃消食,通便,消口臭及腸中惡氣,化痰止咳,解醉,預防感冒和牙齦出血。我經常會做一些西柚醬來泡茶給孩子喝。去火,止咳,化積食效果都不錯的。
做菜譜的時候剛好手頭上只有兩個西柚,做出來的醬有點少。大家可以視情況加大一些量,我平常一般一次會做六七個西柚。”
1、先將西柚外皮用鹽搓洗兩分鐘左右,多搓幾下,把柚子表皮的臘搓乾淨。並用刮皮刀把柚子皮刮下來,儘量刮薄一點,不要把白色果皮刮下來。
2、用刀把柚子皮和果肉相連的白皮刮下來。要刮乾淨,否則做出來的柚子醬會發苦。
3、把柚子皮切成細絲。
4、柚子皮放入清水中浸泡兩小時,中間最好多換幾次水。這樣可以去處柚子皮的苦味。
5、把西柚的果肉掰開,儘量掰得散一些。
6、泡好的柚子皮撈出和柚子肉湯汁一同放入鍋中,再倒入小半杯水,中火煮開改小火。
7、放入冰糖小火慢熬。儘量多攪拌,以免粘鍋會糊掉。
8、熬至湯汁收幹為止,關火放涼。這個過程大概半個小時。我喜歡q彈一點的,如果喜歡軟糯一點的可以多放點水,多熬一會兒。
9、放涼後的西柚醬放入適量蜂蜜,拌勻。可以先嚐一下醬的甜味度,再決定要放多少蜂蜜。這個量很隨意,可多可少。
做菜譜的時候剛好手頭上只有兩個西柚,做出來的醬有點少。大家可以視情況加大一些量,我一般一次會做六七個西柚。