幹炒紅果怎麼做|幹炒紅果的做法

“老北京的“幹炒紅果”在過去幾乎家家會做。炒紅果的方法各有不同，商家為了賺錢，一般都在出售時往裡面加了冰糖水,上面還漂著幾粒稍整的大紅果，賣相不錯但不實惠！要是自家做就是幹炒了，裡面沒水。做法是，紅果倒入鍋中放入冰糖幹炒，直至炒到冰糖徹底融化為止，再把紅果用勺碾碎，接著再快速炒勻出鍋。這東西可做紅果酪、糊塗糕、冰糖紅果沾還可以做餡料。

大炒勺今天為了自制一些土產的餡料，因此在這兒先把這種老掉牙的《幹炒紅果》介紹給大家，至於您做好了怎麼吃，那是您的事了，呵呵！可抹面包、可包山楂包，還可，嗨！您就看著吃吧！

我是為了做蛋糕卷兒時當心料抹在裡面，既好吃又便宜省錢。再做些麵包當餡料，別的還沒想起怎麼吃它呢，呵呵！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炒紅果的做法步驟

• 1、洗淨去核山楂1000克。

• 2、把紅果放入鍋中，然後把冰糖和砂糖放進去。

• 3、開中火用勺不停的攪拌。

• 4、糖全部融化後用勺邊攪拌邊來回按壓，使之稍碎一些較好，但還要留一些果肉。

• 5、等果膠稍濃稠時便可出鍋，晾涼便可食用。

小竅門

1、炒紅果時切不可使用鐵鍋、不粘鍋等，可使用不鏽鋼鍋，炒好後一定儘快倒入陶瓷、玻璃等容器裡。因為金屬製品會使紅果變黑，不鏽鋼鍋反應慢些，炒好還不至於變色久了也會變色，鐵鍋和不粘鍋只要紅果放入三五分鐘就會變色，切記！切記！

2、炒制時全部使冰糖也可，我是為了融得快所以加了一半的砂糖，要全部使砂糖也沒問題。這都不是什麼關鍵，關鍵是別炒糊了。