主料
核桃仁 :250輔料
淡奶油 :80具體步驟
1.先和麵,500克的麵粉,250克溫水,3克酵母,10克白砂糖,和成光滑的麵糰,放置溫暖處發酵。
2.核桃洗淨去皮,瀝乾水份,放入冷油冷鍋內炸至香脆。
3.巧克力隔水加熱融化,並加入適量的淡奶油與白砂糖調好口味。
4.接著把炸好的核桃加入巧克力醬內拌勻。
5.分成小份,裝入模具中,再入冰箱冷凍1小時至凝固。
6.麵糰發酵至原來的2倍大時,取出揉搓排氣。
7.搓成長條後,切成小劑子。
8.取一個小劑子擀成一張薄面皮,放上一塊核桃餡。
9.收口後搓圓,放在油紙上。
10.或者是捏個好看點的花紋,這隨個人喜歡了哈。
11.然後放入蒸鍋中,二次發酵至原來的2倍大時,開火蒸15-20分鐘。
1.核桃仁去皮口感會好些,沒有澀味,同時炸的時候,是冷油冷鍋,開小火慢炸,這樣炸出來的核桃顆顆保證會酥脆。2.巧克力選用的是牛奶型的,這也沒有特別的指定,視個人喜好,當然如果是用可可脂含量高的黑巧克力,那就要視情況加入多一些的白砂糖否則,包子吃起來就不會有甜香的感覺,而是會帶有苦味了。3.因為感覺巧克力過於濃稠,所以加入了淡奶油稀釋,感覺更多了一層奶香味,同時口感也略有滑潤的感覺。4.這款包點除了內餡有些特別外,其他就跟我們平時蒸包子是一樣的操作。