“海水潺魚,由於其魚肉煮熟後,軟嫩滑,故有海豆腐美譽之稱,用來煮湯,奶白色的湯水味道香濃,營養豐富。(我家鄉管這種魚叫“仙魚”)哈、各地叫法不同。”
1、將5條海水潺魚去頭去內臟洗淨。
2、切成段。
3、上油鍋爆香薑片。
4、放入潺魚煎片刻。
5、翻面再煎製片刻,加入切碎香蔥。
6、調入適量鹽稍煮一下。
7、加入適量清水。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開約一兩分鐘左右至魚湯變奶白色即可。
9、將魚湯盛出,撒入少許胡椒粉和滴入少許芝麻油即可。
10、成品。
由於這種魚特別軟嫩,煎時細心一點。就能保持魚整塊。