開胃酸辣魚頭湯怎麼做|開胃酸辣魚頭湯的做法

“夏季一到胃口就差很多，人隨著流汗的增多，適量補水就成了必須要完成的事情，今天要做的就是一道即營養有開胃的酸辣大魚頭，這裡面有東北的特產酸白菜，還有野生的鰱魚頭和新鮮的西紅柿等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開胃酸辣魚頭湯的做法步驟

• 1、大魚頭一個刮淨魚鱗，扣淨魚鰓洗乾淨；

• 2、把大魚頭從腹部一劈兩半

• 3、把西紅柿切圈、酸白菜切細絲

• 4、野山椒切莫，蔥薑切片待用

• 5、把切好的酸菜絲用開水飛一遍，控幹水分

• 6、鍋內加入花生油，放入肉片乾煸一下，出油後再加入蔥姜和野山椒爆香；

• 7、把分開的大魚頭入鍋稍微煎一下

• 8、把鍋內加入清水和酸菜，大火燉約二十分鐘左右，至湯色發白即可。

• 9、湯內加入西紅柿，鹽、雞精和白醋調好口味。最後出鍋前加入香菜末即可。

小竅門

坐這道菜1、關鍵就是五花肉的加入和煸香，對最終菜的口味起著不可或缺的影響力。2、酸白菜和野山椒對湯的酸辣程度起著關鍵效果。