關於不用和麵的知識

“一個手抓餅就可以做的美味，不用和麵，酥得掉渣的美味。”食材明細主料手抓餅（1張）輔料午餐肉（100克）鹹香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）午餐肉酥皮卷的做法步驟1、手抓餅皮擀大2、手抓餅皮切...

涼水。製作刀削麵的時候需要按照面粉的用量，酌情新增涼水。製作刀削麵的麵粉可以使用高筋麵粉，做出來的刀削麵口感會更好。沒有高筋麵粉也可以用中筋麵粉代替。和麵的過程中可以新增適量...

溫水。因為在做元宵的時候使用的是糯米粉，雖然在嚴格意義上對和元宵面水溫沒有要求，但是用冷水或面的可能會出現包元宵的時候，麵糰沒有彈性而破裂，或在下鍋煮元宵的時候，麵糰沒有彈性導致元...

溫水。用溫水和出來的面蒸出來的食物會更加的柔軟。紅薯面和麵的時候需要用酵母粉，酵母粉需要用溫水衝開，不能選擇用熱水，熱水會把酵母菌殺死，這樣就沒有辦法起到發酵的作用了。紅薯面顧名...

溫水。和麵時講究麵粉和水的比例，水要比平時正常和麵多一些，根據麵粉的多少放入酵母粉發酵，發酵好後的面內裡會有大小不一的氣孔，之後正常揉麵將氣孔排出，分成一個個劑子之後，就可以根據自己...

開水。把麵粉先用開水拌一下，然後用手將面揉勻，然後搓成麵條狀。將搓好的面均勻放到在鍋裡，等水開了以後放鍋裡蒸5分鐘注意蒸鍋上一定要抹油，以防粘鍋。蒸好後拿出來，然後分成一根根的放入...

用熱水。在做白麵蒸餃時，用熱水和麵能夠使得面更加筋道。在烹製白麵蒸餃時，通常只需要在水開後等待10-15分鐘即可撈出食用。白麵蒸餃蒸熟之後，建議在短時間內進行食用。吃不完的白麵蒸餃，...

都可以。溫水和麵一般是用50-70℃的溫水，溫水和麵的優點是和出來的面比較軟，有比較強的可塑性，容易成形，煮熟後也不易變形；開水和麵一般食用80℃以上的開水，因為水溫度比較高，會凝固麵粉裡的...

二分之一的熱水和二分之一的涼水。烙餅和麵時可以先將麵粉均勻放入盆中，在中間畫一道二分之一的印記，左邊的麵粉先用開水和麵，待左邊的麵粉成型後，再用涼水和另一半面粉，最後兩邊麵粉揉在一...

加水要適量，或加入少量的食用油。燙麵就是用沸水和麵，在和麵時，需要一邊加水一邊用筷子攪拌，加水要適量，以免因過稀而粘盆。攪拌好的面，冷卻後可加入少量的食用油，在揉麵時就不會粘手粘盆了。...

冷水。扯麵是直接下鍋水煮的面類，和麵使用的水溫要根據面的吃法而定，水煮的面類比如扯麵、餃子、餛飩，用冷水和麵更加勁道。但是發酵類麵糰應當用溫水和麵，配合乾酵母發酵效果更好，這樣的面...

“這款麵包吃起來口感挺好，柔軟潤澤，香香的，就是我水平不行，做的不夠好看，還有這樣那樣的失誤~~這個方子真的挺好~~要是沒有失誤應該更好些~~”食材明細主料麵粉（七杯）輔料雞蛋（兩個）黃油（55克）溫...

平時自己在家制作麵食的時候，首先就會要和麵，但是經常會發現活出來的面會粘在手上和盆上，不僅製作起來比較麻煩，而且還會浪費很多面團。那麼和麵怎麼不粘手和盆呢？現在就來教大家幾個小妙招...

熱水、溫水、冷水。使用蕎麥麵做的美食不同，和麵時使用的水也會不一樣。使用熱水和蕎麥麵時，將蕎麥麵粉倒入盆中，新增60度至100度的熱水，用筷子攪拌後，揉成麵糰即可，做出來的麵食糯而不粘。...

將做好的菠菜汁過濾掉碎渣，倒入盆中與麵粉混合，攪拌成絮狀，揉成麵糰即可。和好的麵糰可以用於製作菠菜麵條、菠菜饅頭、菠菜餃子等麵食。製作菠菜汁時，最好使用葉片的部分，將根莖部分去除，以...

從小就愛吃餃子，尤其是水餃，今天想吃了，又懶得和麵，就買來了餃子皮包了自己最喜歡的芹菜豬肉水餃，芹菜真的特別香，煮過以後還是能保留脆脆的口感，加上新鮮的豬肉，煮過以後內餡還帶一點湯汁，超級...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料玉米麵：一小碗小白菜：2小捆雞蛋：2個蝦皮：手抓一把輔料蔥末、薑末、油、鹽：適量具體步驟1.菜洗淨，開水焯後撈出，過涼水，然...

在蕎麥麵里加入適當的鹽和水澱粉，增加蕎麵的粘性和筋性，這樣可以使蕎麵不斷。和麵時，還要注意水和麵粉的比例，可加入適當的熱水，切勿一次性把水加足。待水被面粉吸乾後用手反覆揉搓。和麵過...

熱水、溫水、冷水都可以。1、用熱水和麵首先將適量的蕎麥麵粉倒入準備好的棚內，再加入60℃~100℃的熱水。用擀麵杖攪拌均勻之後有成麵糰，蓋上溼布備用。2、用溫水和麵。將適量的麵粉放入...

麵粉和水的比例要適中，約為5：3，水不能放太多。麵糰一邊加水一遍揉搓，充分讓麵糰與水接觸，加上鹼水後蓋上布醒面。揉麵的時候要多揉一會，使其更加勁道。拉麵脂肪不多，含有的碳水豐富。做拉麵的...

需用。這樣能夠讓菜的口感更好。蔬菜焯水的小技巧有以下幾點：1、火力要旺，讓水保持沸騰，充足的水量保證中途不因加水冷卻。當原材料較多時，應分批投料。2、焯燙的蔬菜若立即用來烹炒，可以不...

溫開水、冷開水，熱開水。溫開水和出來的麵糰柔中有勁，容易成形，熟制後也不易走樣，顏色還比較白。熱開水和出來的麵糰比較糯，呈半透明狀，顏色沒有那麼白，口感細膩、也比較容易煮熟。冷開水和出...

以前都是在外面去買醬香餅吃，但是又害怕外面東西不衛生。偶然間發現了這種簡易版的做法，不用和麵揉麵，直接用手抓餅做，是不是很方便呀，咱們只需要熬醬就可以了，如果喜歡吃肉的，還可以在醬裡面...

溫水。溫水和麵時把麵粉放入盆中，然後加入溫水。注意要加入溫度適宜的溫水，水溫不能太高，水溫太高的話，會將麵粉泡糊。溫水和麵的特點是，麵糰具有延伸性，吃起來比較筋道，更容易定型，熟了以後面...

可以。帶魚裹麵粉跟雞蛋也是有一定的順序的，需要先裹雞蛋液之後再麵粉上再裹一層面粉下鍋炸就可以了，炸帶魚不能使用太高的油溫，不然炸出來的帶魚可能出現表面炸糊的情況。炸好的帶魚第二...