1、毛豆洗乾淨。
2、準備好肉末。
3、肉末放鍋裡小火燒出油。
4、再放入毛豆加鹽煸炒一下。
5、再加入適量水煮開。
6、麵粉加少許水,朝一個方向攪動成麵疙瘩。
7、待水開時把攪好的麵粉倒入燒開的湯中蓋鍋蓋煮熟疙瘩。
8、然後雞蛋打散下鍋,待浮起蛋花即可。
疙瘩湯最要緊的是掌握調面時水分的多少,因此要將水流調到最細,邊攪邊加,而且可以分幾次加水,隨時掌控麵粉的乾溼度。