蹄花蓮藕湯怎麼做|蹄花蓮藕湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蹄花蓮藕湯的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、蹄花提前泡水，中途換兩次水；

• 3、燒熱鍋，放少許油，下入薑片和花椒翻炒；

• 4、微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；

• 5、將蹄花中的水分煸幹後下入適量的開水煮；

• 6、煮開後撇去浮沫；

• 7、下入藕塊後大火煮開；

• 8、加蓋後轉為小火燉煮上四十分鐘；

• 9、加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鐘；

• 10、盛入小碗中，表面上撒些小蔥。

小竅門

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途換兩次水；如果沒有時間，可以焯水；
2花椒和薑片幫助蹄花去腥，煸炒一下能更激發大料的香味；
3.水要一次給足，煮開後一定要撇去浮沫，這樣能讓湯品清澈，味道更鮮。