家常菜滑溜魚片如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

木耳 ：20
蘑菇 ：5朵
青筍 ：1根
草魚 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
胡椒粉 ：適量
老薑 ：適量
料酒 ：適量
紅薯粉 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨，魚皮，用刀斜著把魚肉片成魚片

2.蘑菇洗淨切片，青筍去皮洗淨切薄片

3.姜蒜切末

4.魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、紅薯粉碼味醃製15分鐘。

5.秋耳用冷水事先泡發12小時備用

6.鍋裡燒開水、把醃製後的魚片放入水中汆熟汆熟的魚片用漏勺撈出瀝乾水分

7.調料汁：2勺生抽 ，1勺蠔油，鹽少量，澱粉少量

8.鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、

9.倒入蘑菇、青筍、木耳魚片、大火快速翻炒

10.再倒入汆熟的魚片，晃動炒鍋，不要用炒勺去翻動

11.倒入事先調好的料汁調味、晃動炒鍋讓調料裹在食材上即可

烹飪技巧

1.炒制時旺火爆炒2.料汁不要太多，魚片下鍋後，千萬別時間太長，否則成燉魚了