主料
蘿蔔 :適量輔料
仔排 :適量具體步驟
蘿蔔可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然後切塊。聽人家比喻冬天的蘿蔔為小人蔘,確實感覺蘿蔔比肉還好吃點。
排骨也一定要賣肉的師傅切塊,他們的刀快,我現在買肉,切塊,切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水,加薑片,倒入洗過的排骨。
水開後,有浮沫撈出來。(一般排骨要先過一下水的,就是把血水去掉,我買的這個排骨比較好,也沒有什麼血水,所以直接去浮末了)然後加幾個蔥段繼續大火燒。
大火二十分鐘後,倒入蘿蔔,大火燒開,然後轉小火。
要蘿蔔和肉都比較爛的話,小火的時間比較長些,我一般都一個小時的步驟
一個小時後,加點鹽,(根據個人口味放鹽)雞精,蔥花起鍋。每個人分一碗喝喝很不錯的。