“甜的蒸蛋羹好像沒什麼稀奇,牛奶蒸蛋羹多了去。不過這加紅糖又加核桃的,還真沒想過。
牛奶蒸蛋羹是淡淡的黃白色。而加了紅糖而且是古老深黑的紅糖的蒸蛋羹,看起來就沒有那種白皙的感覺了。淺褐色的蛋羹,看起來跟核桃碎倒是很一致。
核桃碎在最後才撒在表面,同蛋羹一起蒸。後來想,其實核桃也可以不蒸,蛋羹出鍋以後直接撒在表面,看起來也是一樣的效果。至於食用的效果,待考。。。。。”
1、用料:雞蛋1個,核桃1.5個,紅糖適量,黃酒少許,水100克
2、雞蛋磕入碗中,加入紅糖打散。
3、加入水,攪拌至紅糖溶化。
4、成均勻的蛋液。
5、倒入容器,撈去表面泡沫。
6、封上保鮮膜,
7、放入沸水鍋中,小火蒸8-10分鐘。
8、核桃切碎,備用。
9、蛋羹表面凝固,出鍋,
10、撒上核桃碎,
11、再次封上保鮮膜,入鍋繼續蒸5分鐘左右。
12、熟透出鍋,趁熱食用。
紅糖的用量可以根據自己口味酌情新增。
蒸蛋羹時火不宜大,以免蛋羹變老影響口感。