“今天是“母親節”,做一個“節日蛋糕”,祝福天下所有的母親節日快樂🎊🎊”
1、準備材料和要用的模具,如圖。
2、稱取100g低筋麵粉。
3、在低筋麵粉的基礎上取3g紅曲粉。
4、低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻後過篩一遍,待用。
5、蛋清蛋黃分離後,在蛋黃里加入10g白糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
6、量取150ml牛奶。
7、牛奶一次性加入到蛋黃糊裡,攪拌均勻。
8、量取50ml玉米油,分兩次加入到蛋黃糊裡,每一次都攪拌均勻,充分混合。
9、把一邊的低筋紅曲麵粉再直接過篩到蛋黃糊裡。
10、輕輕攪拌均勻,充分溼潤麵粉,不要有結塊的。
11、蛋白里加入3滴檸檬汁。
12、用打蛋器打發到粗泡,加入另外10g糖。
13、打發到如圖,提起打蛋器,有小勾。
14、準備混合,先預熱烤箱150度。
15、把二分之一蛋白舀入蛋黃糊裡。。
16、翻炒均勻,不要畫圈。
17、把翻炒均勻的“蛋黃糊”倒入到剩下的二分之一的“蛋白糊”盆裡,同樣翻炒均勻,不要畫圈。
18、把翻拌均勻的糊倒入到墊上油紙的烤盤裡。
19、放入烤箱150度烤30分鐘。
20、取出烤盤。
21、倒扣在架子,拿下烤盤冷卻。
22、冷卻後,把蛋糕再反過來,油紙在臺面,用心型慕絲模先“印”一下。
23、再用心型麵包模“印”一下。
24、先“刻掉”中“心”,再刻大的“心”體。
25、邊上用心型麵包模,印兩個小“心”。
26、如圖刻出,邊緣多餘的,發揮自己的“想象”再“創作吧。
27、裝入盤中。
28、如圖(入冰箱冷藏)第二天早上繼續後面的。
29、用小蕃茄製作出“心”來,如圖放置。
30、準備裝飾的水果。
31、用勺子抺上酸奶(自制的酸奶)。
32、放上水果裝飾。
33、成品如圖。
34、母親節的早餐,祝所有母親節日快樂。
本人和家人不喜歡太甜的,所以白糖的總量只有不到20g的量,喜歡甜的人自己加量,但不用擔心10g糖入蛋清裡完全足夠打發蛋白了!另外蛋是我媽媽養土雞蛋🥚比較小,我就用了5⃣️個,如果雞蛋大的4個也夠了。