蟲草花參雞湯怎麼做|蟲草花參雞湯的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟲草花參雞湯的做法步驟

• 1、紅棗用水浸泡。

• 2、蟲草花清洗一下，多用點水泡。

• 3、黨蔘用剪刀剪成段，溫水浸泡十分鐘，換水浸泡。

• 4、母雞半隻洗淨。

• 5、母雞剁成小塊。

• 6、電飯鍋燒熱水，不用太多，大概能將雞全浸住就可以了。水燒開後將雞倒進去，調入兩匙鹽，稍稍翻動一下，煮五十分鐘。

• 7、五十分鐘後，將黨蔘連水一起倒進去，水重新開了再煮大約十五分鐘。

• 8、然後後加入紅棗繼續煮半小時。

• 9、將蟲草花以及浸泡的水全倒進去，攪動一下，感覺水少的話再繼續加水，水與固體的比例大概在3:1。

• 10、水開之後煮大約四十分鐘，可以看到，本來米白色的肌肉已經被蟲草花染成了橙黃色。這個時候可以嚐嚐味道。要是感覺湯的味道不夠就再加點鹽，我補了一匙鹽，依個人口味定。之後再煮五分鐘左右即成。

• 11、香濃雞湯，趁熱喝。

小竅門

1、黨蔘要洗淨後浸泡，第一遍浸泡的水最好不要。
2、這道菜主要喝湯，雞肉是可吃可不吃的，所以湯要多一點。別看圖片中那樣，其實湯很多的。
3、起先加鹽是為了讓雞入味，因為我雞是要吃的。如果雞肉不準備吃的話，鹽可以放在最後調。鹽量多少依自己的口味定。
4、調料不要太多，我覺得有鹽就足夠了，太多的調料反而破壞了食材本身的鮮美。