香菇蟲草參鴿湯怎麼做|香菇蟲草參鴿湯的做法

“鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養，也對症小兒消化不良。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇蟲草參鴿湯的做法步驟

• 1、香菇和蟲草參提前用溫水泡好

• 2、薑切片，瘦肉切塊備用

• 3、鴿子宰殺好清洗乾淨

• 4、鍋裡燒水加薑片，鴿子、內臟一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水衝淋

• 5、瘦肉也快速飛水，至肉變色即可

• 6、如圖中所示把所有食材裝進蒸碗裡，注入清水（水沒過鴿身2/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）

• 7、蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，大火燒開轉中火燜燒20分鐘左右即可。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。）

• 8、臨出鍋前調入適量的鹽和少許雞精就可以了

• 9、上桌

小竅門

用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。（蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定）