蝦味玉米羹怎麼做|蝦味玉米羹的做法

“這湯也可算是“東拼西湊”湯了，冰箱有什麼就放什麼，乍看起來材料之間好象沒多大聯絡，但實際上是十分美味的，老少咸宜，材料也不難找。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蝦味玉米羹的做法步驟

• 1、將原材料備好，蒜苗切成段；

• 2、將玉米稍剁碎；

• 3、蝦仁解凍，脫殼，切成象玉米大小的粒，用鹽、胡椒粉和料酒醃過；

• 4、蘑菇切成片，稍焯一下水；

• 5、放半鍋清水，有高湯更好，放玉米，把湯燒開，再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裡，攪拌均勻，慢慢注入湯裡，把湯燒沸；

• 6、倒入蘑菇和蝦仁，放適量鹽和雞精（可省），撒幾下白胡椒粉，用勺子稍攪拌；

• 7、放蒜苗或韮黃（有韮黃最理想，沒韮黃蒜苗頂上），稍滾片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液後片刻，用大勺稍攪拌即可，食用時用碗盛起後，灑幾滴麻油。

小竅門

一、做羹如果要有適當的稠度，最好用菱粉或馬蒂粉，這樣湯體會比較透明，實在沒有兩者，用玉米澱粉和生粉都可以；

二、湯最好放點韮黃，如果無韮黃，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。