“鯽魚湯,是一種讓人喝了就還想再來一碗的那種,魚肉什麼的我倒不是很感興趣,這個湯,那真的是鮮美啊。這次做的是菌菇鯽魚湯,加了荷包蛋一起燉,真的超級好喝”
1、鯽魚買回來打理乾淨,魚背上切幾刀
2、蟹味菇洗淨準備好
3、蔥、姜、料酒準備好
4、將魚用料酒、蔥姜醃製十分鐘
5、將蔥姜去除,表面用鹽醃製十分鐘
6、鍋裡適量橄欖油,冷鍋入魚小火煎
7、煎定型後翻面
8、煎兩個荷包蛋備用
9、砂鍋中加水煮沸
10、放入煎好的魚
11、加入荷包蛋煮至沸騰轉小火十分鐘
12、加入蟹味菇燉15分鐘
13、後期加鹽調味即可。
鯽魚要冷鍋入,煎的時候不要翻動,定型翻面即可。
蔥姜也可以擠出汁醃製,碼鹽和醃製也可以同時進行。