東南亞咖哩海鮮湯怎麼做|東南亞咖哩海鮮湯的做法

“用了咖哩、海鮮、淡奶油、椰奶的菜會是個什麼味道？
東南亞風味的湯，平時我們接觸得比較多的是泰式冬陰功湯，帶著淡淡的酸辣味，今天這個湯看上去顏色跟冬陰功有些像，味道確是不同的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東南亞咖哩海鮮湯的做法步驟

• 1、把需要材料都準備好，用料裡面的食物用量只是小美給大家參考的，親們自己看著辦！蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮開口的，親們自便。

• 2、乾淨鍋，放入油咖哩（可適當多點）。

• 3、加入水燒沸騰，放入蝦和金針菇（若蛤蜊事先未煮開口，在此處同蝦一起放入鍋中）。

• 4、隨後放入淡奶油和椰奶，繼續燒沸騰並且攪拌均勻。

• 5、最後放入蛤蜊、青紅椒丁、根據鹹度加適量的鹽，關火即可。

小竅門

1、蛤蜊買回家需先養一晚，沙吐乾淨，小美當天買回家未吐沙，所以事先在水中煮開口了再烹飪的。
2、油咖哩是灌裝的，若買不到，親們可以用咖哩塊代替，但不建議直接用咖哩粉。
3、青紅椒丁的作用是為了使湯味有點辣度，正常情況的咖哩是有辣度的，但是中國咖哩沒啥辣度，所以加入青紅椒丁除了提鮮的作用就是增加少許辣度，讓湯的味道更有層次感。
4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香濃郁點，可以增加到200ml。