土雞海蔘湯怎麼做|土雞海蔘湯的做法

“年菜中不可缺少的硬體【土雞海蔘湯】
前天，去表妹家看望受了傷了妹夫，端菜上桌時，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂來了，怎麼連個硬體都沒有？當然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。
說到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者說是葷菜，要夠大夠氣派夠壓得住桌子才行。雞鴨魚肉自不必說，今年家宴升級，引入海蔘！海蔘菜能壓得住吧！嘿嘿，最關健的是海蔘營養啊，低脂肪，無糖，無膽固醇，無負擔啊！
先上一道土雞海蔘湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土雞海蔘湯的做法步驟

• 1、1、材料圖。

• 2、2、雞塊加水加薑片蔥段和料酒焯水。

• 3、3、焯水後將雞翅洗乾淨，放入電飯煲中。

• 4、4、原湯打渣去沫，加入鍋中，我通常用細布過一遍。

• 5、5、電飯鍋有慢燉鍵，程式用時二小時，在最後半小時加入海蔘和適量鹽，切碎更好，為了拍圖，用了整個的。各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。但參不能加入太早，煲煮時間不能超過30分鐘。

• 6、6、雞湯煮好後，吃進放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不易過多，一丟丟就可以了。

小竅門

1、幹海蔘泡發技巧在日誌中。
2、海蔘不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鐘。
3、發好的海蔘及吃掉，如果一時吃不完，可以單隻用保鮮膜包好凍起來，吃時自然化凍即可。