三月菜肉丸湯怎麼做|三月菜肉丸湯的做法

“三月菜其實就是芥菜，在南方芥菜可以從冬季一直吃到來年五六月份，而在春寒交替，雨霧斯甜的三月，恰是芥菜最適合生長的時期，特別脆嫩甘甜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三月菜肉丸湯的做法步驟

• 1、瘦肉帶點肥做丸子最適合。

• 2、芥菜。

• 3、把肉切成片，放入絞肉機，加入油、鹽、胡椒粉、蠔油、紅薯粉、雞精、蔥、姜。

• 4、打成肉末，不要打得太細，打至肉粒狀，口感最好。

• 5、芥菜洗淨後切段，再準備點薑絲，春季陰雨天，吃點姜可祛風寒。

• 6、煮開一鍋水，馬上轉成小火。肉末做成丸子放入鍋內。

• 7、丸子全部做好，仍然一直用小火，煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子還末定形而被翻滾的水給煮爛了，切記。

• 8、丸子浮起後轉至中小火狀態，加入薑絲、油、鹽。

• 9、倒入芥菜。

• 10、煮熟後即可關火。

• 11、成品。三月芥菜丸子湯，清淡不油膩，老少皆宜。