土雞茶樹菇隔水蒸湯怎麼做|土雞茶樹菇隔水蒸湯的做法

“隔水蒸湯有幾大好處，一是湯色清澈透亮，二是湯水在蒸制過程中不會消耗，三是營養不易流失，四是直接放入陶瓷器皿中，不和鍋體接觸，利用蒸汽的熱量為食材加熱，所以食用起來更加科學衛生，值得大力倡導。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土雞茶樹菇隔水蒸湯的做法步驟

• 1、土雞剁小塊，冷水下鍋，放蔥、薑片、白酒，燒開略煮，撈出沖洗乾淨。

• 2、茶樹菇擇去老根，沖洗乾淨，泡發至軟。

• 3、將茶樹菇、雞肉放入砂鍋內。

• 4、加少許鹽。

• 5、加少許胡椒粉。

• 6、倒入泡茶樹菇的水。

• 7、再白開水至滿。

• 8、大火燒開，中小火蒸90分鐘。（30分鐘即可食用，建議多蒸一會）

• 9、出鍋前5分鐘放入味精、枸杞子。

• 10、成品。

小竅門

1.雞肉必須冷水下鍋，放蔥姜料酒，焯水去腥。
2.茶樹菇要提前泡好，剪卻根蒂，沖洗乾淨泥沙，泡的水沉澱後倒入砂鍋。
3.枸杞多食易上火，發現很多人枸杞用量都太大，有五、六粒即可。（我們這兒可是枸杞產地）