茶樹菇水鴨湯是一款滋潤清補的湯水，非常適合家人飲用。因為水鴨是屬於涼性的食物，它的肉質鮮嫩，具有滋陰補充人體所需的各種營養。再加上茶樹菇熬出來的湯，既營養又美味，可以日常可以經常服用的一款營養湯水哦。在秋季就是非常適合燉這款湯水的，能去除燥熱，降火的功效哦。
一、茶樹菇水鴨湯的做法
(一)食材
淨肥鴨半隻(約1000克)，幹茶樹菇50克。高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、薑片各5克，料酒1小匙。
(二)烹飪方法
1.將幹茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段;淨肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒，沸後煮約5分鐘撈出，用清水衝漂去汙沫，控幹水分。
2.高湯倒入不鏽鋼鍋內，加蔥結、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸後打去浮沫，待用。
3.取一淨玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把幹茶樹菇段放在鴨肉上，最後注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。
二、家常茶樹菇老鴨湯的做法
茶樹菇老鴨湯在家裡煲湯的時候喜歡清淡一點的，太過油膩了不僅不健康，也吃不下多少，所以食材的掌控就非常重要了。
(一)食材
老鴨500克，幹茶樹菇1把。姜、鹽各適量。
(二)做法
1.幹茶樹菇用溫水泡20分鐘左右，泡軟後要徹底地衝洗乾淨。
2.先把鴨子洗淨斬塊，然後放入開水裡稍微煮1-2分鐘左右，再將煮好的鴨子放入溫水裡開始煲。
3.把薑片和茶樹菇一起放入，用小火煲3個小時，最後加入鹽調味即可。
4.因為鴨子湯比較肥，所以建議提前一天煲，自然放涼後再放入冰箱裡讓肥油凝團，撇去浮油，待喝時加熱，味道會更加鮮美。
三、祕製茶樹菇老鴨湯
(一)食材
茶樹菇10朵、火腿10片、幹蘑菇8朵、春筍2根、老鴨1只。蔥段、姜塊、鹽各適量。
(二)做法
1.茶樹菇和蘑菇用溫水泡發，撈出洗淨，過濾泡發的水備用;春筍剝去外層硬殼，去老根，用刀背拍鬆後切段;老鴨處理洗淨，斬成大塊;將火腿切小片。
2.鍋中倒入清水，大火煮沸後，放鴨塊煮5分鐘，表面變色後撈出。
3.將過濾過的蘑菇水倒沙鍋中，再一次補入足量的清水，大火煮沸後放鴨塊、火腿片、蔥段、姜塊、茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉小火煲3小時，放筍塊繼續燉20分鐘，食用前加鹽調味即可。
四、茶樹菇老鴨湯有什麼功效
(一)茶樹菇老鴨湯鴨肉有滋陰補陽、清熱祛火、補血行水、養胃生津等功效，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。
(二)茶樹菇對於止瀉有著顯著的功效，而且還具有抗衰老、降低膽固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶樹菇多為幹炒或是做幹鍋，煲湯味道更鮮美。
看來上面幾款茶樹菇水鴨湯的製作方法，大家回家都可以試一試啊；茶樹菇燉老鴨湯具有清熱去火，而且還能養胃生津，這樣的清潤湯水得經常做給家人喝哦。每一回看到好的滋補湯水，小編都願意做小白，回家試煮一回。味道真的很清甜哦，帶有淡淡的茶樹菇的香味。
千里飄香谷
