豬蹄筋的功效與作用

豬蹄筋顧名思義就是指連線豬關節的腱子。豬蹄筋的構成要素是膠原蛋白與彈性蛋白，營養豐富。有著養血補肝、強筋壯骨的功效，這只是它的一種功效，那麼豬蹄筋的功效與作用還有哪些呢？讓我們根據下文一起來了解下吧。

一、豬蹄筋的功效與作用

1、豬蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；

2、豬蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

二、豬蹄筋的食用方法

酸辣豬蹄筋

材料：水發豬蹄筋300g,綠竹筍(中)1支,幹香菇3朵,火腿30g,薑末1大匙,蔥兩支,油條1條,蒜末1小匙,太白粉水1大匙,高湯適量,醬油1小匙,白醋3大匙,鹽少許,紹興酒1大匙,白胡椒粉1大匙

做法：

1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用.

2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用

3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片.

4、水發蹄筋略沖洗切小段.

5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝乾油

6、1小匙油爆香薑末,蒜末

7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香

8、再入蹄筋併入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻

10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤裡,快速上桌

蠔油蹄筋

材料：新鮮豬蹄筋300克,荷蘭豆100克,甘筍1/2條,蔥(切段)1棵,姜2片,葡萄籽油1湯匙,素蠔油2湯匙,豉油1茶匙,味醂1茶匙,純冷壓黑芝麻油1茶匙

做法：

1、豬蹄筋洗淨後，放入滾水中汆燙。

2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。

3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然後加調味料燜約10分鐘，最後加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。

宮保蹄筋

材料：蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，薑末，幹辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，澱粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬

做法：

1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，幹辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。

2.熱鍋後先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然後放入幹辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、薑末，炒出香味。

3.然後放蹄筋和筍塊，翻炒一會。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

4.最後倒入之前調好的汁，迅速翻炒，最後放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時候放花生米OK~~

山藥蹄筋

材料：蹄筋300公克，山藥150公克，青蒜1根，辣椒1根，蔥2根，老薑2片，醬油1大匙，紹興酒1大匙，蒜香滷肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙

做法：

1.將蹄筋洗淨，切適當大小，入滾水汆燙後撈起；山藥去皮，切成與蹄筋相當大小之長條狀；青蒜、辣椒、蔥分別洗淨切段備用。

2.熱油鍋，放入辣椒段、蔥段、薑片炒香，加入蹄筋翻炒一下後，倒入醬油、紹興酒及蒜香滷肉汁轉大火煮開後，再加山藥條轉小火燜煮10分鐘，起鍋前加入青蒜即可。

火燴蹄筋

材料：豬蹄筋150克，金華火腿50克，竹筍40克，調料：大蔥10克，黃酒25克，鹽3克，味精3克，豌豆澱粉5克，豬油30克

做法：

1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；

2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；

3.火腿切成薄片；

4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；

5.再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；

6.炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；

7.加入味精1.5克，溼澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；

8.同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。

豬蹄筋的功效與作用還有很多，可以增強細胞生理代謝，是面板富有彈性和韌性，延緩面板的衰老：還可以有著輔助青少年生長髮育的作用。豬蹄筋還可以作為一種常見食材，這有幾種它的常見的吃法，有酸辣豬蹄筋、宮保蹄筋、山藥蹄筋等等。在閒暇時我們都可以嘗試一下它的做法。

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