“國際營養學家把藜麥美稱為“丟失的遠古營養黃金”。藜麥不含麩質,蛋白質含量很高(介於10-17%之間,甚至高於小麥),所以吃起來帶點嚼勁。不過因為種子顆粒很小,也容易做出鬆軟的質感。纖維也比一般穀物要高,含一定脂肪(不過都是不飽和脂肪酸),整體的營養似乎介於穀物和豆類之間。
這種外觀看似小米的穀物,營養成份極高,熱量低且具有飽腹感,完全可以取代澱粉,簡直就是米飯麵食族的救星!
今天分享的這道湯麵以西紅柿為湯底,酸酸甜甜的比較開胃,最後又加了“童趣”的蝴蝶面,寶寶簡直光碟的節奏~”
1、準備食材:藜麥25g、蝴蝶面適量、西紅柿1個、菠菜1顆。
2、藜麥提前浸泡1個小時藜麥的表層有皁角苷,有微毒性。所以藜麥不能像其他雜糧一樣向農家買來就吃。需要反覆泡洗才行。最好是選經過去皁苷處理的藜麥,比較安心,可以直接烹調。
3、起鍋水燒開後放入菠菜焯1分鐘蔬菜麻麻們一定要記得焯水哦,這樣可以有效去除蔬菜表面細菌和農藥殘留,更衛生更健康。
4、西紅柿去皮後切碎關於西紅柿去皮的方法已經介紹過很多次了:先用刀在西紅柿的頂部劃一個十字,然後將它放入開水中燙一下,十字刀處的皮會自然地捲起來,這時候順著這個卷邊輕輕一撕,西紅柿皮就很容易地剝好了。
5、焯好的菠菜切成小段。
6、另起鍋,倒入少量油,放入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯汁。
7、加清水沒過西紅柿,把泡過的藜麥加入湯鍋中,中火煮25分鐘。
8、再加入蝴蝶面煮熟煮麵條的時候,水不要太開,等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮,否則容易麵條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麵條均勻受熱。
9、臨出鍋前加入菠菜,再煮1分鐘就可以啦
10、藜麥蝴蝶麵湯get✔,滿足寶寶的胃,美翻你的心~
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